さんまをおろす。おろした身は、半分に切る。カレー粉を両面に振りかけて馴染ませる。
その後小麦粉をつける。

ベビーリーフとカイワレ大根をミックスしておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、強火でさんまを皮目から焼く。

パリッと焼けたら、裏返して反対面も焼く。このときは中火～弱火で。

焼けたらさんまを取り出す。
フライパンに残った脂を野菜にかける。
手で混ぜて馴染ませる。

野菜の上にさんまをのせて盛り付ける。