ささげは綺麗に洗って数時間漬けておく。
（急ぐ時は漬けなくてもOKです。）

お鍋にささげとお豆がかぶる位のお水を入れて強火にかけ沸騰したら差し水をし、また沸騰したら数分煮てざるにあげる。

3の煮汁に氷を2〜3個入れておたまで何回か高くすくいあげて空気と触れさせる。
（色が良くなります。）

4の煮汁を少し冷まし、冷ましている間に餅米を洗いざるにあげておく。

餅米を漬け終わったら、漬けているボウルを傾けて吸いきれなかった煮汁を打ち水用に80cc位とり餅米はざるにあげる。

火を弱めお米に直接手で40cc位ぱぱっと打ち水をしてご飯の上下をひっくり返す様に混ぜ、強火で15分蒸す。

9をもう1回繰り返す気持ちで再度打ち水をして混ぜ、ささげを散らして15〜20分蒸す。
（固い様ならばもう少し蒸す。）

蒸し上がったらおひつやボウルにあけてお豆を潰さない様にふんわりかき混ぜ、栗や蒸したお芋、ごまをトッピングして出来上がり。