強力粉から砂糖までをフードプロセッサーに入れ、３秒くらいまわしてから、バターを入れ、サラサラになるまで攪拌する。

酵母を５個ぐらいにちぎって入れ、２・３回フラッシュし、チョコチップを入れて全体に行き渡るように攪拌する。

水(様子を見ながら調節)、生クリームを加え攪拌。大きな塊ができ始めたらストップ。

ラップの上に取り出し、捏ねないように押しまとめ、四角に整えてラップに包み、室温で４時間または一晩冷蔵庫で発酵させる。

発酵が終了したら包丁で適当な大きさに切り分けて、200℃に余熱したオーブンで15分焼く。