唄のベーコンェピ( *´艸｀)
なるべく簡単な作り方で紹介です♪
是非おためし下さい(●*'v｀*人).o0
このレシピの生い立ち
パン屋さんでこれめっちゃおいしそう♪
から始まり、唄も作ると。。。ﾏﾀﾏﾀ実験しましたヾ(●´□｀●)ﾉ
唄のベーコンェピ( *´艸｀)
なるべく簡単な作り方で紹介です♪
是非おためし下さい(●*'v｀*人).o0
このレシピの生い立ち
パン屋さんでこれめっちゃおいしそう♪
から始まり、唄も作ると。。。ﾏﾀﾏﾀ実験しましたヾ(●´□｀●)ﾉ
作り方
- 1
●生地作り
ボールにパン生地の材料（上の材料の強力粉～塩まで）を入れて泡立て器でよく混ぜる。 - 2
１にぬるま湯をゆっくり加えながら、指先で混ぜていく。
- 3
ボールについた粉がなくなるまで混ぜ、生地がまとまってきたら、台の上に出し、さらによくこねる。
- 4
5分くらいこねた時点でバターを加える。
- 5
生地の表面がなめらかになるまで、だいたいトータル15分くらいこねて終了。
- 6
●1次発酵
こねあがった生地を一つにまとめ、ボールに入れる。 - 7
ラップをかけて暖かいところで、生地が2．5～3倍の大きさになるまで約40分発酵させる。
- 8
●成形
生地のフィンガーチェックをして発酵完了なら台の上にあけ、ガス抜きをして、生地を４分割する。 -
- 9
表面がなめらかになるように長丸に丸めて、とじ目を下にしてベンチタイムを10分とる。表面が乾かないように、布巾をかける。
- 10
生地を横ベーコンの長さ、幅は上下２、３ｃｍに伸ばし、中央にベーコンを置く。上にお好みで粒マスタードを塗る。
-
- 11
上、下の生地をベーコンの上におりたたみ（写真中）、次に上下の端を合わせてとじ目を閉じる。
-
- 12
ごろごろころがして、
形を整える。 -
- 13
●２次発酵
天板に並べて、生地の周りの温度を38度くらいに保ち、約1.5～２倍の大きさになるまで発酵させる。 -
- 14
表面が乾かないようにフキン等をかぶせましょう。オーブンの２次発酵機能を使用する場合、霧吹きで表面をしめらせて。
- 15
２次発酵が乾燥したら生地の上から５ｃｍくらいの間隔で斜めに切りこみを入れていく。切りこみを入れる毎に交互にずらしていく。
-
- 16
オーブンを230度に温めよう。吹きをしてからオーブンに入れ、230度で5分、190度で10分位焼いて、できあがり！
コツ・ポイント
薄力粉が入っており、はじめはべとつきますが、
こねているとだんだんとまとまってきます。 がんばってこねよう！
※ やき加減は様子を見て調整してください。
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