きゅうりは千切りにし、かいわれ大根は根元を切って、水にさらしてざるにあげておく。

干物は骨を取り除いて、食べやすい大きさにしておく。

ボウルに【１】のきゅうり、かいわれ大根、ごま油を入れてよく混ぜ、塩、こしょうを加えて少し濃いめの味にしておく。

器に【３】の半量をのせ、豆腐をスプーンで適当な大きさにしながら、野菜の上におく。

豆腐が全部のったら、干物の半量をちりばめ、その上から残りの野菜をのせる。さらに上に干物をトッピングしてできあがり！