小松菜とまいたけは食べやすい大きさに、長ねぎは斜め切りに、にんにくはスライスしておく。

パスタを茹でるお湯をたっぷり沸かし塩を大1.5位入れる。パスタを表示より1.5～2分短く茹でる。

鶏肉を一口大に切り、塩こしょうをしておく。

フライパンにサラダ油とにんにく１かけ分を入れて火をつける。香りが出たらにんにくを取り除く。

鶏肉を入れ両面をこんがり焼く。酒を入れ蓋をして弱火で中まで火を通す。

別のフライパンにオリーブオイルを多めにひき、残りのにんにくと鷹の爪を入れ弱火で香りを出す。

パスタの茹で汁をお玉３杯分くらいフライパンに少しずつ入れて混ぜる。（ちょっととろみが出る。）

小松菜、まいたけ、長ねぎをしんなりするまで炒める。ほんだしを入れる。

茹で上がったパスタをフライパンに入れ、なじむまで炒める。（味が足りなければ塩を追加）

皿に盛り付けて、鶏肉を上に乗せて出来上がり☆