細うどんor日本そばは茹でて冷水を通して水切りしておく。くっつくのが気になる場合は少量オリーブ油（分量外）を絡めておく。

ネギは５㎝幅に切り、太めの千切りにする。ニラ、三つ葉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を熱し、ネギ、塩コショウを入れ炒める。

３で、ネギに軽く焦げ目が付いたらニラ、三つ葉、輪切り唐辛子を入れて炒め合わせる。

最後に麺つゆを回し入れ、全体に絡める。これで具の出来上がり。

茹でた麺に、５の具をのせて出来上がり。麺と具を絡めて混ぜて頂きます。

2011.5.11麺つゆ（三倍濃縮）→麺つゆ（ストレート）に変更しました。