『いんげん豆』を洗う。

鍋に『いんげん豆』と『水(６カップ)』を入れて、弱火で１５分～２０分煮ます。

『いんげん豆』と『煮汁』を分ける。
※『煮汁』は後の工程で、コメの色付けに使います。

『うるち米』と『もち米』を合わせて洗ったあと、ザルにあげて１０分ほど置き、水を切ります。

釜に４の『米』と、３の『煮汁』を４カップ入れたあと、『酒』『みりん』を加えて混ぜます。

５の上面に、『栗』『いんげん豆』『だし昆布』を載せて、炊飯します。

炊きあがったら昆布を取り出し、おこわ全体を混ぜ合わせて蒸らします。

食べるときに好みに合わせて『ごま塩』を振って完成です♪