材料を全て常温にする。型にオーブンシートをしく。薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを合わせてふるう。

甘栗を１／４に、ローズマリーを粗微塵切りし、少量の薄力粉（分量外）をまぶす。（甘栗１０粒後のせ用は、粉をまぶさない）

ボールにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。

３のボールに砂糖を入れ、ハンドミキサーでふんわりクリーム状にする。

４のボールに溶き卵を３回に分けて入れ、ラム酒も入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。

５に粉類を入れ、ゴムベラでザックリ混ぜ、甘栗とローズマリーも入れ、ザックリ混ぜる。

６の生地を型に入れ、１７０℃のオーブンで２０分焼く。

オーブンを開け、素早く、後のせ用の栗を、のせ、さらに１７０℃で２０分焼く。

冷めたら、裏ごししたアプリコットジャムを塗る。