ナスは縦半分に切り皮に鹿の子に包丁を入れて横半分に、ピーマンはひとくち大に切る。

長ネギは白髪切り、ミョウガは縦に千切りにしてそれぞれ水にさらしておく。

フライパンにごま油を入れてしょうがを炒め香りが出たら、ナスを炒め油がまわったら更にピーマンも加えて炒める。

ピーマンを取り除いた「3」に調味料とだし汁を入れ、ナスが柔らかくなまで煮て、盛り皿にピーマンと共に盛る。

フライパンに残った煮汁を煮立たせ肉を入れて味を含ませ、水溶き片栗粉を入れてそぼろあんにする。

盛りつけてあるナス・ピーマンに「5」を掛けて長ネギとミョウガをのせる。