れんこんのきんぴら
モンズキッチン @cook_40211619
れんこんのしゃきしゃき感がくせになります。フライパンでササッと仕上がるお手軽な１品です。(れんこん厚さ訂正しました）
このレシピの生い立ち
ごぼうのきんぴらの下ごしらえが面倒だったので、れんこんで作りました。これを食べた次の日はお通じバッチリです。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは1mmの厚さで薄切りし、酢水に15分さらしてアクをぬいておく。
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- 2
にんじんはマッチ棒サイズの千切りにする。
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- 3
するめはキッチンばさみを使って3～4cmの長さで細切りする。鷹の爪もはさみで細かく小口切りしておく。
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- 4
強火のフライパンにごま油をひき鷹の爪を油になじませ、水切りしたれんこんを入れ炒める。
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- 5
れんこんが透き通ってきたらするめ、にんじんを入れヘラでよく混ぜながらさらに炒め、だししょうゆを回しかける。
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- 6
にんじんに火が通ったら、火を止め、すりごま、マヨネーズをフライパンに入れてよく混ぜ合わせる。
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コツ・ポイント
するめを入れると味にコクがでます。歯が弱い方は鶏肉の細切りなどに変えてください。マヨネーズは隠し味です。量はお好みで調節してください。
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