お店の味☆牛ホルモン鍋＆胡麻そば
ホルモン好き必見！少しお高い牛ホルモンですが簡単にお店の鍋に♪ダシをたっぷり吸ったシメの胡麻そばがこれまた絶品です！！
このレシピの生い立ち
以前旦那さまと一緒に飲みに行ったときに食べた牛もつ鍋。そのおいしさに夫婦で感動し「シンプルな材料だしこれなら家でもできるかも」と再現してみました！
お店の味☆牛ホルモン鍋＆胡麻そば
ホルモン好き必見！少しお高い牛ホルモンですが簡単にお店の鍋に♪ダシをたっぷり吸ったシメの胡麻そばがこれまた絶品です！！
このレシピの生い立ち
以前旦那さまと一緒に飲みに行ったときに食べた牛もつ鍋。そのおいしさに夫婦で感動し「シンプルな材料だしこれなら家でもできるかも」と再現してみました！
作り方
- 1
ホルモンは食べやすい大きさに切って下茹でし、アクと余分な脂をとる。ザルにあける。
- 2
キャベツとにらは食べやすい大きさに切る。にんにくは薄切り、唐辛子は種を除き小口切りにする。
- 3
土鍋に水、酒、顆粒だしを入れ、煮立ったらホルモン、キャベツ、にら、にんにく、唐辛子の順に入れる。
- 4
ふたをして再度煮立ち野菜が汗をかいてきたら完成☆
-
- 5
煮えたものからポン酢をつけて食べてください。お好みで柚子こしょうを入れてもピリッとおいしいですよ。
- 6
※牛ホルモン２００gだとこってりです。我が家は牛：豚を１００：１００でちょうどいいです。
- 7
具を食べ終わったら、お次はシメの胡麻そばです！
- 8
そば（うどん）を茹でておく。再度加熱するので時間より早めにあげてください。
- 9
鍋の煮汁を100～200mlくらい残して捨てる。そこに茹でたそば（うどん）と擂った（できれば擂りたて！）胡麻を入れる。
-
- 10
強火で加熱し混ぜる。この時鍋に麺がつかないように絶えず箸でかき混ぜる。
- 11
麺が煮汁を全部吸ったら完成☆けっこう黒いです。（写真はうどんで作りました）
-
- 12
お皿に盛ってラー油、ポン酢をお好み量加えよく混ぜて召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
牛ホルモンは必ず脂つきで！！精肉店に置いていると思います。旨みが出てトロトロとして絶品ですよ。脂がかなりでるので下茹でもしてくださいね。
胡麻そばの麺は加熱時切れないようにコシのあるもので。我が家ではいつも３㎜程の乾麵の讃岐うどんです。
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