レモンは皮をすりおろしておきます。しょうがひとかけはみじん切りにしょうが汁も小さじ1を用意します。

型に紙を敷きます。バター、卵はあらかじめ室温に戻しておき、オーブンは180度に余熱します。

ボウルにバターを入れてすり混ぜます。砂糖を三回にわけて入れ白っぽくなるまで混ぜます。

溶き卵を3回にわけて入れよく混ぜます。薄力粉とベーキングパウダーをふるいながらいれます。

ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜます。レモンの皮としょうがのみじん切もいれます。

180度のオーブンで30～40分焼きます。焼けたら取り出して粗熱をとります。