お米を洗って水に浸す。最低30分。

鯛のウロコと内臓をとったらよく洗い、*に浸けて10分置く。

鯛を中火で焼き色がつくまで両面焼く。

**とお米を炊飯土鍋に入れる。分量線まで水を加える。

鯛を上に乗せて通常通りお米を炊く。

炊き上がったら鯛だけ取り出して身をほぐしてよく混ぜる。好みで三つ葉も。