オーブンを200度で予熱しておきます。焼き時間は40分です。メーカによって事なりますので、見ながら調整してください。

オーブン用の鉄板にオーブンシートを引きます。必ず角を作ってください。ハサミで切り込みを入れホッチキスで止めます。

卵白と卵黄に分ける。
どちらも大きいボールで造って下さい。
卵白に砂糖３分の２を入れ、
卵黄に砂糖３分の１に入れる。

卵白の方から泡を立てる。逆さにしても落ちないぐらい硬く卵白を立てます。
これでもかと言うぐらい、泡縦を。

次に、卵黄がクリームじょうになるまで、混ぜ合わせます。感じとしては、カスタードクリームの様になるまで。

卵黄の方に、※必ずサラダ油から入れます。完全に混ぜ合わせてください。
次に、水を少しずつ混ぜていきます。
順番間違え×

卵黄の方に、小麦粉を入れます。ハンドミキサーで、完全に混ぜ合わせていただいて、大丈夫です。

卵黄の方に、卵白を4回程に分けて混ぜます。最後に卵白を混ぜるときは、ざっくり混ぜてください。卵白が少し残っていてもOK

シートを引いた、鉄板に高い位置から流し込みます。全体が平らになるようにしてから、少し高い位置から2,3回落とします。

予熱が終わった、オーブンに入れて、40分程焼きます。10分程焼いたら、180℃に下げて30分程焼きます。

場所によっては焦げますので、様子を観ながら回転させてください。

焼けたら、クーラーの上で冷ましてください。ある程度冷めたら、ラップをして乾燥を防いで下さい。シットリしたスポンジに。

冷めたら、半部にスライスして、お好みのデコレーションで楽しんで頂ければと。