母の筑前煮
はちみつれもん＾＾ @cook_40130958
母の美味しい筑前煮
嫁ぐ直前、母から教えてもらった実家の味の覚書。
このレシピの生い立ち
お正月に出す筑前煮だけど、あまりにも美味しくて よくリクエストした母の味(・ω・*)
母の筑前煮
母の美味しい筑前煮
嫁ぐ直前、母から教えてもらった実家の味の覚書。
このレシピの生い立ち
お正月に出す筑前煮だけど、あまりにも美味しくて よくリクエストした母の味(・ω・*)
作り方
- 1
水３２０ｃｃに干し椎茸を浸して戻す。
※戻した水は捨てないでね！ - 2
鶏肉を一口大にカットして、砂糖と醤油で下味を揉みこんでおく。
- 3
にんじん・ごぼう・れんこん・しいたけを乱切り。
こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
いんげんは半分にカット。 -
- 4
鍋にごま油を熱し、鶏肉が少し焦げ目がつくまで炒める。
-
- 5
れんこん→ごぼう→こんにゃく→にんじんの順で炒め、戻した干し椎茸、いんげんを入れる。最後は鶏肉の脂が具に馴染むよう鍋返し
- 6
砂糖:大さじ3→鍋に入れ一旦具に絡むように混ぜる。
続いて、だしの素→醤油→みりんを入れ炒め、干しいたけの戻し汁を入れる - 7
蓋をせず強めの中火で時々混ぜながら煮込み、煮汁が少し残るぐらいで火を止め味を染み込ませる
- 8
冷めたら強火で汁気がなくなるまで煮詰めたら完成！
(焦げないよう注意)
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