人参、大根は短冊切り、ごぼうはささがき、こんにゃく、豆腐は手でちぎる。
きのこ類、ネギ、あぶらげは食べやすいサイズに。

ネギ、あぶらげ以外を熱した鍋にゴマ油をひいて炒める。炒め加減は野菜から水がでるまで。

水、おでんだしを入れ蓋をして沸騰させます。

沸騰したらアクを取る。

味噌を半分加えて15分煮ます。
味噌半分は仕上げにとっておきます。

ネギ、あぶらげを加えて更に10分煮ます。

火を止める前に残りの味噌、醤油、砂糖を加えて味を整えます。

最後にオリーブオイルをさっとかけて完成。