とろふわひと工夫！うまみ親子丼
atoyk @cook_40154371
一、天カス（揚げ玉？とか言うのかな）を卵でとじる前に入れる
二、たまごは２回に分けて入れる
以上。
このレシピの生い立ち
目分量で親子丼をつくっていると、やや汁気が多くなってしまって卵でとじきれないかも…笑。でもお肉のうまみが出た汁を捨てたくない！そんなときに生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
食材をカットします。鶏もも肉を一口大にカット（６～７個になる）。玉葱をくしぎりにします。
- 2
フライパンを温め、鶏肉の皮面を焼き、焦げ目がついたら玉葱をいれます。ほぼ同時に出汁も入れてしまいましょう。
- 3
食材に火が通ったら、残りの調味料をいれ好みで塩気、甘みを調整します。水分がちょっと多く残っているところに天カスを投入！
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- 4
たまごを軽くとき、2回に分けて入れます。最初、白身を気持ち多めに入れ蓋をします。やや固まったら鍋を大きく左右に揺らす。
-
- 5
鍋の火を止めてから残りの卵を入れ、さらに蓋をして10数秒蒸らします。そしてご飯と盛りつけ、海苔をちらすして完成です！
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コツ・ポイント
天かすがつゆに染みることで、たまごのとろふわ具合を引き立ててくれます！しかも天かすは海老だしの粉末が入っていたりするので、うまみが増すような感じがします。
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