鶏肉は皮や筋などを外し、ロールしやすいよう観音開きに切る。

オレガノ、バジル、塩こしょうを全体に振りかけて、モッツァレラチーズが真ん中になるようにのり巻きのように巻く。

上からにんにくと日本酒をかけてアルミホイルでくるみ、トースターでじっくり焼く（弱火）。

火が通ったらアルミホイルを開き、パン粉、粉チーズ、オリーブオイルを乗せて、表面に焦げ目ができるまで強火で焼けば完成。