種はまとまりにくいので思い切り握りました。和食屋さんでは、筍の皮にこんもり載せて揚げていました（まとまりにくいから～なるほどです）夫は、もっとふんわりしていたと言います。中に加える卵の量を増やせば、ふんわりまとまりやすいかも…また試します。