大根は、皮をむいて、いちよう切りにしフライパンへ。砂糖をまぶして、しばらく置く。

うっすら大根の水分が出てきたら、白だしも入れ、蓋をして中火にかける。※焦がさないようにね！

大根がしんなりとしたら、かつお節と、ごま油を入れて、炒める。