さつまいもは輪切りにして皮をむき、水に1～2時間さらす。
※途中、2～3回水を替える。

1を水から強火で15～20分、やわらかくなるまでゆでる。
※くちなしを使う場合は実を砕いてガーゼに包み、一緒に入れる。

2を熱いうちに裏ごしし、鍋に入れる。
※くちなしは取り除く。

別の鍋にAを合わせて煮立る。3に加えながら弱火で練り上げ、塩少々で調味する。

ぎんなんを煎って殻と薄皮をむき、4に混ぜる。