ごぼうはささがきにし、何度か水を変え灰汁を抜く。

大根、にんじんは皮をむき、いちょう切りにする。しいたけは軸を取り、薄切りにする。

こんにゃくは熱湯に通し臭みを取り、食べやすい大きさの短冊切りにする。

豆腐はさいの目切りに。しょうがはすりおろす。

なべにゴマ油を入れ熱し、大根、人参、水気を切ったごぼう、しいたけをいれ炒める。

全体に油が回ったら、こんにゃくを加えさらに炒める。

全体がしんなりする程度に油が回ったら、だし汁を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

Ａの調味料を加え、豆腐をいれ、２～３分煮て火を止め、最後にしょうがを加える。

おわんによそい、小口切りにしたねぎを散らして出来上がり。