いわしの酢煮☆骨までやわらか
まゆみ母ちゃん @cook_40049807
2015/12/01話題入り感謝☆
生姜たっぷり さっぱり食せます(^^)
日持ちしますので作りおきにお勧め！
このレシピの生い立ち
青魚を酢で煮る…母の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
いわしは頭と内臓をとり除き良く洗いキッチンペーパで水分をとる。(お店でもしてもらえます)
- 2
根生姜は針切りする。(細切り)
- 3
鍋にいわしを重ならないよう並べ入れ 水 酢 酒 根生姜を入れ 中火にかける。落し蓋をする。
- 4
沸騰したらあくをとる。
- 5
砂糖醤油を入れ 更に煮る。10〜15分位
- 6
煮汁が半分程になったら みりんを入れ3分位煮る。中火〜中火弱
- 7
火を止め あら熱をとり 完成です。
お好みで針生姜(分量外)をのせてどうぞ。 - 8
写真は 真いわし全長約20センチのものを2等分して作
- 9
追記・骨まで愛している方には食可能ですが 骨はちょっとと言う方は 無理せず みどって下さいね♪身離れ簡単ですから。
コツ・ポイント
*いわしは小ぶりの物が骨までやわらかくなり味の染み込みがいいようです。(10尾位まで上記調味で対応できます)
*煮終わるまでいわしをひっくり返す事は絶対にしないで下さい。最後まで落し蓋をする事で確実に火が通りますよ。
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