いわしを適切な大きさにカットする。この際、皮に少し切り込みを入れておくと、皮がはじけずに綺麗に煮込める。

鍋に調味料全てを入れて、沸騰するまで煮立てる。（ここでお好みで生姜を入れる）

火を止めていわしを鍋に入れる。
（未崩れしたくない場合には鍋ではなくフライパンを用いて、重ならないように並べる方法も！）

お好みで酢を追加して、味を整える。