生地から手作り♪アップルパイ②
友達から聞いたパイ生地のレシピ。
バターをたっぷり使います。
このレシピの生い立ち
作り方はいつも通りで材料は、友達から聞いたパイ生地のレシピで作りました。
生地から手作り♪アップルパイ②
友達から聞いたパイ生地のレシピ。
バターをたっぷり使います。
このレシピの生い立ち
作り方はいつも通りで材料は、友達から聞いたパイ生地のレシピで作りました。
作り方
- 1
【パイ生地】
薄力粉とグラニュー糖をボウルに入れる。 -
- 2
バターを入れ、切るように混ぜる。
※バターは直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
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- 3
スケッパー等を使いバターと薄力粉を切るように混ぜる。
-
- 4
水と卵黄を混ぜ、ボウルに入れる。
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- 5
ボウルに一度に入れる。
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- 6
切るように混ぜる。
-
- 7
ある程度まとまるようになってきたら、半分に切って重ねて、上からつぶす。
-
- 8
この工程を10回程繰り返す。
- 9
サランラップにくるんで1時間程ねかす。
-
- 10
【林檎のフィリング】
- 11
林檎を洗い、厚さ2mmほどのくし切りにし、林檎を塩水にさらす
-
- 12
グラニュー糖とポッカレモンを入れ、火にかける。
-
- 13
水分がなくなるまで中火で15分程煮詰める。
お好みで
シナモンを少々ふる。煮詰まったら火を止めあら熱をとる。
-
- 14
カスタードクリーム
- 15
ボウルに、薄力粉、コンスターチ、砂糖、卵黄を2個入れる。
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- 16
牛乳を電子レンジの600Wで30秒温める。温めた牛乳をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。
混ぜた液をこす。
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- 17
耐熱容器に入れて、電子レンジで、600Wで1分30秒加熱する。
- 18
泡立て器で混ぜ、さらに30秒温める。
クリーム状になるまでこの工程を繰り返す。 -
- 19
冷蔵庫で冷やしておいたパイ生地を取り出し、麺棒で伸ばす。
- 20
5mm程の厚さになったら、タルト型にかぶせて、麺棒を型の縁にそって転がす。
-
- 21
型に敷く。
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- 22
190℃で予熱する。
- 23
カスタードクリームを入れ、あら熱をとった林檎のフィリングをのせる。
パイ生地を上にも重ねて、溶き卵を塗る。
- 24
190℃で35分程焼く。
- 25
焼き色が足りない時は、160℃でさらに10分～20分焼く。
※底の部分にも焼き色がついたらOKです。
-
- 26
面倒な時は上からパイ生地をそのままかぶせます。
※可愛くはないけど、この方が切るときに楽♪
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コツ・ポイント
①パイ生地のバターや水は、冷えたものを使う。
②パイ生地はこねないようにする。
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