醤油麹de山形のだし♪
ひとみっち。 @hitomi1023
山形県の美味しいだしを醤油麹で作ってみましたぁ～♪夏野菜も美味しく沢山食べれます(*^^)v
このレシピの生い立ち
山形の美味しいだしを醤油麹で作ってみたかったので★
醤油麹de山形のだし♪
山形県の美味しいだしを醤油麹で作ってみましたぁ～♪夏野菜も美味しく沢山食べれます(*^^)v
このレシピの生い立ち
山形の美味しいだしを醤油麹で作ってみたかったので★
作り方
- 1
茄子、キュウリ、みょうがを２mmくらいのサイコロ状にカットして、茄子は水に浸しアクをぬく。
- 2
カットしたキュウリとみょうが、大葉はみじん切りにして、醤油麹を混ぜる。水分が出ますが、そのままで。
- 3
めんつゆを水で割っておく。３倍濃縮タイプですが、醤油麹の塩味があるので水が多めにしてます。
- 4
アク抜きした茄子と他の材料を混ぜ合わせ３０分以上冷蔵庫で冷やしたら食べれますが、翌日の方が美味しいです♪
コツ・ポイント
今回は醤油麹を使って作ってみました。めんつゆを使っているので簡単に作れます＾＾
我が家では、お豆腐に掛けたり…納豆と卵に混ぜたり…２人で３食分くらいの分量です。
みょうがが苦手な方は１つでもいいかも★山形の人はコーンや枝豆を入れるそうです。
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