おばあちゃんの味。ふきの煮物
monmon1219 @cook_40069345
手間はかかるけど美味しいふき。おばあちゃんの味付けを忘れないようにメモ。分量は食材の量に合わせて調整してくださいね。
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べていたおばあちゃんのふきの煮物を、自分で作りたくて教わりました。ごま油を使うことでコクも出て美味しくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきの葉の部分を切り落とし、よく洗ってまな板の上で塩をふって板ずりをする
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- 2
大きめの鍋に塩がついたままのふきを入れ2分茹でる
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- 3
一旦ザルにあけ、その後10分程度水にさらしてアク抜きもかねて冷ます
- 4
包丁で端を少しめくって皮をむく
- 5
食べやすいサイズに切って、水にさらす
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- 6
火をつけ、ごま油をひいたフライパンにふきを入れ油が回ったら、砂糖みりん、お水、白だしも追加
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- 7
さっと混ぜて、最後にお醤油を入れ中火で10分ほど煮る
- 8
火を強め、煮汁がブクブクするくらいになったらふきに絡めながら煮詰める。
- 9
鰹節を入れ混ぜたら、あとは火を止め冷まして完成！
- 10
3月13日 (火)の話題のレシピに選んでいただきました！つくれぽをくれた皆様ありがとうございます。
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コツ・ポイント
味付けは甘いものから！最初薄味にしておいて、あとから足していけば失敗しません。仕上げに鰹節を入れても美味しいです！鰹節を入れると汁を吸ってくれるのでお弁当にも最適です。
リアクション
レシピ作者
クックパッド歴14年。最近は家庭菜園を楽しみながら、とれたての野菜のおいしさに感動！みなさんのレシピを参考にすることが多いですが、たまーに自分もレシピをアップしたりします。
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