里芋は皮をむいて二つに切り、にんじんは皮をむいて乱切り、れんこんは一口大の乱切り。椎茸は２つ切り。

ネギは斜め薄切り。豚肉は食べやすい大きさに切る。

深いフライパンを温めて、中火にして豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらネギ以外の野菜を加えて軽く炒める。

砂糖、酒をふりいれ、だし汁を注いでふたをする。蒸気が出てきたら弱火にしてしばらく煮る。

根菜が少し柔らかくなってきたら醤油を入れて味を調え、時々上下を返しながら煮汁が少なくなるまで弱火で煮込む。

仕上げの前にネギを加える。