さつまいもペースト❤
ちゅんこっこ @cook_40168031
さつまいもペーストを作って置くと色んなさつまいものお菓子が簡単に作れます。ペーストでクリームも作ちゃいま～す❤
このレシピの生い立ち
さつまいもをペーストにしておけば、クッキーやシュークリームやモンブラン等に活用出来るので考えました。
さつまいもペースト❤
さつまいもペーストを作って置くと色んなさつまいものお菓子が簡単に作れます。ペーストでクリームも作ちゃいま～す❤
このレシピの生い立ち
さつまいもをペーストにしておけば、クッキーやシュークリームやモンブラン等に活用出来るので考えました。
作り方
- 1
さつまいもの皮をむいて輪切りにして水にさらす。鍋にさつまいもがかぶる位の水を入れて柔らかくなるまで火にかけます。
- 2
柔らかくなったらザルにあげ砂糖を加えて、マッシャーで潰すかフードプロセッサーにかけます。（クッキーはこの段階で使えます）
-
- 3
モンブランの口金でシューやモンブランを作る時は熱いうちに生クリームとラム酒を加えてから裏ごししてクリームにして下さい。
-
- 4
＊クリームの材料
ペースト２３０gに対して、生クリーム５０ｃｃにラム酒小さじ１です。 -
コツ・ポイント
裏ごしは熱いうちになさって下さい。モンブランの口金を使わず、星型の口金等で絞る時は、裏ごしせずに生クリームとラム酒を加えて練っただけで使えます。クリームにする時は生クリームは加減しながら加えて下さい。
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