パスタを茹でる。湯に塩の入れ過ぎは注意ですが塩味をしっかりつけると味がぐ～んとアップします。
お好みの茹で加減で。

今回はＤｅCeccoのSpagettiniを使用。Spagettiより細めでソースと良くからみます。

アスパラはヘッドと根元をカットしてはかまを削り取り角度のある５～６ｃｍの斜め切りにして芯が残る位さっと塩茹でにします。

海老は下処理をして良く洗う。オニオンは薄切り、ガーリックは厚スライス、パセリは粗ミジンに。飾り用のレモンは輪切りにする。

１．の茹で残り時間３分位になったらフライパンに油大３を入れ温まったらガーリック、レッドペッパー、オニオンを入れて炒める。

５．に海老を入れ表面の色が少しピンクになったらシェリー酒を入れて炒めてから固茹でしたアスパラを入れ塩少々を加える。

茹で上がったパスタを水切りせず直接トング等で６．に茹で汁と共に投入。S&Pで味を調えて、レモン汁をたっぷりかける。

器に盛って最後にオリーブオイルをたっぷりかけてパセリをパスタと皿全体に散りばめて、飾り用のレモンをのせる。