明太子の皮を裂いてスプーンで中身を削ぎ出す。

削ぎ出した明太子を器に入れて、めんつゆ加え混ぜ合わせる。

にんじんを細く千切りにする。

鍋に湯を沸かして、しらたきを2分茹でる。

茹でたしらたきをザルにあげて、水洗いする。
まな板に寄せ集めて、縦横十字に切る。

切ったしらたきをもう一度ザルに入れて、ふるって水気を切る。

フライパンにサラダ油を熱して、にんじんを炒める。

にんじんに軽く火が通ったら、しらたきを入れて水分を飛ばすように炒める。

しらたきがパラパラになったら一旦火を消して、2とバター加える。

弱火をつけて全体に絡めるように炒める。
味見をしながら醤油で味を調えて出来上がり。