大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。

ホタルイカは目を取り、菜の花とミニトマトは半分にカットします。

アンチョビとホタルイカ3杯、皮を芯を取ったニンニクを細かく刻みます。

パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、中火弱で熱したらニンニクとアンチョビ、刻んだホタルイカを加え炒めます。

アンチョビの香りが立ってきたら白ワインを加え、アルコールを飛ばします。

残り3分でパスタの鍋に菜の花を加えます。

残り1分でソースと同量弱のパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。

ミニトマトと残りのホタルイカをフライパンに加え、茹であがったパスタをソースにあえます。

お皿に盛りつけて香りのオリーブオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いたら完成です。