☆本格☆里芋の煮物（炊いたん）
せれにゃんた @cook_nyaaaa
寒い季節にほっこりとする、里芋の煮物です。砂糖を使わず、お出汁たっぷりの汁で炊くので上品な味になっています！
このレシピの生い立ち
我が家は甘い煮物が好きじゃないので、お出汁がきいた京風の煮物を作ってみました！(*´ω`*)♪
☆本格☆里芋の煮物（炊いたん）
寒い季節にほっこりとする、里芋の煮物です。砂糖を使わず、お出汁たっぷりの汁で炊くので上品な味になっています！
このレシピの生い立ち
我が家は甘い煮物が好きじゃないので、お出汁がきいた京風の煮物を作ってみました！(*´ω`*)♪
作り方
- 1
里芋の皮を剥き、半分に切って面取りする。
-
- 2
面取りした里芋を鍋に入れ、鍋の7分目くらいまで水（分量外）を入れて沸騰させる。
-
- 3
沸騰したら水を捨て、冷水でヌメリを落としながら洗う。
-
- 4
洗ったら、2~3の作業を3回ほどくり返す。
- 5
3回茹でこぼしたら、鍋に洗った里芋と☆を入れて中火で沸騰させる。
- 6
沸騰したら弱火にし、5分ほど煮る。
-
- 7
5分たったら、落し蓋をして30分煮る。
※落し蓋の上から、さらに普通の蓋もする。 -
- 8
30分たったら落し蓋を、外し鍋を揺すりながら5分間煮る。
-
- 9
5分間たったら、お皿に盛り付けて完成！
※常備菜にする場合は容器に入れ、冷めてから冷蔵庫に入れる。 -
- 10
余った煮汁は他の具材を煮るのに使ったり、冷凍しておいて次回のためにとっておくといいと思います！
コツ・ポイント
里芋の面取りはしっかりやった方が荷崩れせず、美味しく仕上がります。液体出汁は、顆粒出汁や1番出汁・2番出汁を使っても大丈夫です。1番出汁・2番出汁を使う場合は、水の量を出汁に変えてください。物によって味が違うので、お好みで調節してください！
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