練り物（真丈）
クックQUQX0T☆ @cook_40207919
板前長がご紹介する、練り物（真丈）レシピです。
このレシピの生い立ち
個室会席 北大路では毎週土曜日に板前の技術力を高める「板前スクール」を開催。板前の修業期間は通常3-5年のところを、1年で1人前になる技術を無料で教えています。プロの板前の技を学びたい方は見学もできますのでプロフィール欄からご連絡ください。
練り物（真丈）
板前長がご紹介する、練り物（真丈）レシピです。
このレシピの生い立ち
個室会席 北大路では毎週土曜日に板前の技術力を高める「板前スクール」を開催。板前の修業期間は通常3-5年のところを、1年で1人前になる技術を無料で教えています。プロの板前の技を学びたい方は見学もできますのでプロフィール欄からご連絡ください。
作り方
- 1
すり身をすりつぶし、卵白を加えて混ぜ、片栗粉、大和芋を加えて混ぜ、2等分にする。
-
- 2
しそ、カリカリ梅を刻み1の半分に加えて混ぜる。
-
- 3
枝豆と明太子を1のもう半分に加えて混ぜる。
-
- 4
丸く形を整えて、全体的に片栗粉をまぶす。
-
- 5
180度の油で10分揚げる。
-
コツ・ポイント
こちらから動画でもご覧いただけます▼
https://www.youtube.com/watch?v=8D_VE-IfXAU
北大路の板前長が家庭でできるプロの板前のテクニックを紹介します。個室会席 北大路が開催する「板前スクール」のお問い合わせはこちらから▼https://www.kitaohji.co.jp/YouTube動画もありますので是非ご覧ください▼https://www.youtube.com/channel/UCEfquD3vOMI9sykwlHgolgA?view_as=subscriber
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