だし汁を作る。鍋に水とだしパックを入れ、火にかける。

我が家では椒房庵の茅乃舎だしを使っていますが、他のものでもOKです。味噌汁より少し薄めくらいでだし汁を作ってください。

300ccほど取り置いて、冷ましておく。※人肌以下になるまで冷ますこと！

粉類を合わせる。カレー粉、薄力粉、片栗粉を小鍋に入れ、木べらかシリコンヘラでかたまりがなくなるまで混ぜる。

かき混ぜながら弱火にかける。カレー粉の香りが立ってきたら火を止め、よけておく。

かえしを作る。小鍋に砂糖と醤油を入れ、軽く混ぜる。おおよそ溶けたら弱火にかけ、完全に砂糖を溶かす。※沸かさないこと！

豚ばら肉は一口大に、長ネギは5cmほどの長さにしたあと縦に四つ割りにする。

だし汁の中に具をいれる。沸騰して灰汁が出てきたら丁寧に掬う。

かえしを合わせる。（このあたりでうどん用のお湯を沸かしておくといいと思います）

冷ましておいただし汁を粉類の入った小鍋に少しずつ加える。だまが残らないよう丁寧に！

9のつゆをもう一度沸騰させたら、10の小鍋をもう一度しっかり混ぜ、少しずつ加えてとろみをつける。つゆの完成。

うどんをゆで、ゆで上がったらつゆと合わせて出来上がり。