秋刀魚は内臓を取って血を綺麗に洗い、水気を取る

磨いだお米を圧力鍋に入れ、お米と同量の水を入れる。

２にすりおろした生姜、酒、醤油、みりんを加え、包丁でジグザグに切れ目を入れた昆布と秋刀魚を上に乗せる。

圧力がかかってから、弱火にして２１分、時間がきたら火を止め、自然に圧力が取れるまで待つ。

圧力が下がったら、秋刀魚を切るようにしてご飯と混ぜ、お茶碗に盛り付ける。最後に柚子胡椒を好みの分だけ乗せて出来上がり。