鶏レバーのフォアグラ風
安価な鶏レバーがとても上品なソテーになりました。とんでもないものを作ってしまった！
このレシピの生い立ち
風邪ひきの友人が元気出るようと思って考案しました。
そしたらあまりにも上品にできてしまい、自分でも驚いています。
ただしこっくりとしているので、少量で充分満足できます。パーティーなんかで出すと驚かれるかもしれません。ワインのお供に是非どうぞ
鶏レバーのフォアグラ風
安価な鶏レバーがとても上品なソテーになりました。とんでもないものを作ってしまった！
このレシピの生い立ち
風邪ひきの友人が元気出るようと思って考案しました。
そしたらあまりにも上品にできてしまい、自分でも驚いています。
ただしこっくりとしているので、少量で充分満足できます。パーティーなんかで出すと驚かれるかもしれません。ワインのお供に是非どうぞ
作り方
- 1
レバーは余計な脂を取り除いて、大きく切り分けます。
ひとパックで４人分できるな。
これで２００円だから驚きです。 -
- 2
水で汚れを洗い流します。
レバーそのものの味を楽しみたいので、しばらく水や牛乳に浸けたりしません。
大胆にやります（笑） -
- 3
ペーパータオルで水気を切って、塩、こしょうをし、小麦粉をはたきます。
しかし立派なレバーだな。 -
- 4
鍋をあたため、バターを入れます。包丁の腹で潰したにんにくもいれます。
なんか贅沢な香りが漂ってきたよ。 - 5
レバーを焼きます。
火は中弱火。
いい焼き目がついたら返します。
ぷるぷるなのでひっくり返すの気をつけて。 -
- 6
きちんと焼けたら、箸で持ってもぷるぷるしません。油をきって鍋から取り出し、皿に取って寝かせておきます。
- 7
弱火にして、■の液体を鍋に注ぎます。
最初はサラッサラですが段々煮詰まってぶくぶくしてきます。
火から外してとろみを調整 - 8
ソースをレバーにかけて、なぜかあったチャービルの葉っぱをあしらいます。
完成。 -
コツ・ポイント
鶏レバーはひとつが大きいものを選んでください。大体不揃いなことが多いので、大きいところを切り取って使い、あとは生姜煮などに使いまわせばいいと思います。
レバーの匂いが気になる人は下処理してくださいね。
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