鳥レバーの煮込み・ワイン風味
ふうばあば @cook_40052590
サッパリしてホントにおいしいです。レバーのクセが気になりません。
このレシピの生い立ち
鳥レバーの煮込み（ID18125298）や砂肝のワイン煮（ID19386503）とは少し味が違いますが今の所一番のお気に入りです。
鳥レバーの煮込み・ワイン風味
サッパリしてホントにおいしいです。レバーのクセが気になりません。
このレシピの生い立ち
鳥レバーの煮込み（ID18125298）や砂肝のワイン煮（ID19386503）とは少し味が違いますが今の所一番のお気に入りです。
作り方
- 1
鳥レバーは５０℃のお湯に３分浸け、脂身や血を洗い流し適当な大きさに切る。ざるにあけて水気を切る。
- 2
鍋に調味料と生姜を入れ沸騰したらレバーを入れる。弱火にして煮込む。あくはこまめに取る。
- 3
あまり煮詰めず煮汁が好みの味になったら火を止め味を含ませます。
コツ・ポイント
あまり強火で煮立てないこと。私はアッサリ味が好きなのであまりに詰めませんが濃い味が好きな人は煮汁がなくなるぐらいでもいいと思います。
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