鶏肉と長芋の照り煮
caramel-cookie @caramel_cookie
お味を決める調味料は２つだけ
短時間で出来る、手軽な煮物です
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれたじゃが芋の甘煮。これを長芋に置き換え、更に鶏肉を加える事で、旨みとボリュームをプラスしました。
鶏肉と長芋の照り煮
お味を決める調味料は２つだけ
短時間で出来る、手軽な煮物です
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれたじゃが芋の甘煮。これを長芋に置き換え、更に鶏肉を加える事で、旨みとボリュームをプラスしました。
作り方
- 1
鶏肉は白い筋や脂肪の塊を取り除き、一口大の削ぎ切りにする。
酒を振りかける。 -
- 2
長芋は皮を剥き、１㎝幅位の半月切り(又はいちょう切り)にする。
-
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、長芋を入れて強めの中火で２～３分ほど炒める。
-
- 4
長芋の周りが透き通って軽く焼き色がついたら鶏肉を加え、肉表面が全体に白くなるまで炒める。
-
- 5
みりんと醤油を順に回し入れ、時々鍋を揺すりながら、全体にむらなく煮絡める。
-
- 6
煮汁がほぼ無くなる位まで煮詰めたら火を止める。
-
- 7
器に盛り付ける。
貝割れ等を飾る。 -
コツ・ポイント
長芋は、標準的な太さの物であれば、１０㎝位の長さで切って皮を剥くと大体２００ｇになります。
手順５～６は、かき混ぜすぎず、時々鍋を揺するか軽く混ぜる程度で煮汁を絡めて下さい。
娘と息子はそれぞれ独り立ちして現在は夫との2人暮らし＊皆様の素敵なレシピとお届け下さる温かなつくれぽに、いつも助けられ励まされています日々の徒然は、ブログ http://ameblo.jp/capybara-bakeshop/ にて綴っています♪
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