骨も食べられる！イワシのエスニックマリネ
SEBASTIAN♪ @cook_40113957
圧力なべでイワシを煮て、骨ごといただきます♥減塩&ノンオイル
このレシピの生い立ち
魚屋さんで小さなイワシが激安だったので思わず購入。三枚おろしはちょっとめんどくさいな～というミニサイズなので、いっそ骨ごと食べちゃえ！！と圧力鍋登場。
少し手間がかかりますが、好評だったのと、自分でも食べたい一心で、何度も作りました。
骨も食べられる！イワシのエスニックマリネ
圧力なべでイワシを煮て、骨ごといただきます♥減塩&ノンオイル
このレシピの生い立ち
魚屋さんで小さなイワシが激安だったので思わず購入。三枚おろしはちょっとめんどくさいな～というミニサイズなので、いっそ骨ごと食べちゃえ！！と圧力鍋登場。
少し手間がかかりますが、好評だったのと、自分でも食べたい一心で、何度も作りました。
作り方
- 1
イワシは流水でさっと洗い、うろこが残っているようなら指で優しく取り除く
- 2
料理バサミで頭を落とし、おなか側を肛門のところまで切る。内臓を指で取り除きおなかを洗う。
-
- 3
圧力なべにイワシを並べ、塩胡椒をふり、生姜の薄切りを加える。ひたひたの水で煮る。
最初強火→重りが動いたら弱火5分→ - 4
火を止めて圧が下がるまで放置。
その間に野菜を切る。
人参は細切り。
玉ねぎは薄切り。 - 5
圧が下がったらイワシを取り出してガラスの容器に並べる。
柔らかくなっていて崩壊しやすいのでご注意！ - 6
イワシの上に一緒に煮た生姜、切っておいた野菜をなるべく平らになるように敷き詰める。
-
- 7
スイートチリソースを加え、酢をひたひたになるまで入れる。
- 8
冷蔵庫で1~2日おいてからいただきます。
コツ・ポイント
★圧力鍋で煮たイワシは崩れやすいので注意してください。（酢に漬ければ身が絞まります）
★油で揚げないのでさっぱり。ピリ辛の味付けで、減塩になります。
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