もやしを水洗いし、沸騰したお湯でもやしをゆでている間にジャガイモを洗い、半分に切ったら5mm程度に薄く切る。

もやしが透明になってきたら鰹だしの素を鍋一週分入れて、茹で上がるのを待つ。
その間にジャガイモをゆでる。

もやしが茹で上がったら、ザルに空けて水切りをする。ジャガイモが茹で上がるまでに、ウインナーを薄く輪切りにし、油で炒める。

茹でたジャガイモをざるに空け、ボールに入れて泡立て器で潰す（水をよく切らないとマヨネーズが溶けて上手く混ざりません）。

塩こしょうとマヨネーズを加えて、よく混ぜる（量は好みで。マヨネーズはジャガイモが滑らかになる程度の量が調度いいです）。

もやしとウインナーを加えて、ジャガイモとよく混ぜ合わせる。そして5等分にし、ボール状に丸くまとめる。

ボールに卵1つ、牛乳大さじ２、塩1つまみを加えてよく混ぜる。熱したフライパンに油をひき、液卵を円形になるよう流し入れる。

卵焼きは裏返さずに半熟の状態で火を消し、大きな皿を玉子の上から被せ、フライパンを逆さにして皿に玉子を空ける。

ポテトサラダを玉子で包む（熱いのでスプーンを上手く使ってくるんで下さい）。