白玉粉と水を耐熱容器に入れ、白玉粉をつぶしながらよく混ぜます。

上新粉と砂糖を加えて更に混ぜます。

ラップをかけて、500wの電子レンジで2分加熱したら、取り出して混ぜます。

更に1分ほど加熱して、混ぜて餅状に練ります。※加熱が足りなかったら、さらに15秒ほど加熱します。

きな粉とシナモンを混ぜ合わせたものを台に敷きます。

生地をきな粉の上に取りだし、麺棒で3mm厚さに伸ばします。※できるだけ四角に広げましょう。

生地を6cm四方に切り分けます。

こし餡を生地に乗せ、半分に折ります。※折り方はお好みで。

生八ツ橋の完成です。