野沢菜を洗って水を切ります。根は落とします。大きいので私は長さ半分に切りました。

大きな鍋に葉と塩と昆布を交互に入れます。漬物石とかを持ってないのでｗ私はお皿で代用。

1日半くらいでこんなカンジ。水が出ます。

ぺちゃんこになりましたよ。

この時点ではこんな状態です。さっと洗って塩を落としてあつあつご飯と一緒にどうぞ。

小分けしてビニールに入れます。

ジップロックで冷蔵庫保存。1週間くらい寝かせると、なかなかそれっぽい味になります。