鍋に醤油とみりん、酢、酒を入れてひと煮立ちさせる。
刻み昆布と人参を入れ、火を止める。
粗熱が取れるまでそのままに。

タッパーに鍋の中身を移し、混ぜる。
蓋を閉めて冷蔵庫で保存。
麹が好みの固さになったら、白ごまをふって出来上がり。