肉団子といんげんのあんかけ
芽吹きりん @cook_40046967
野菜の下湯不要。お鍋ひとつで作ります(^^)
いんげん、ほうれん草、小松菜、なす、野菜はお好みでどうぞ☆
このレシピの生い立ち
勤め先でお年寄りの方に料理を作っていて、とろみをつける事が多いです。
☆とろみをつけるとスープはおかずになります☆
今回はスープやお鍋を作る要領で、一品おかずにしてみました（＾＾）
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにひき肉、卵、塩・こしょうを入れてよく混ぜておきます。
いんげんは洗い、
一口サイズに切っておきます。 - 2
鍋に水と鶏がらスープの素を入れて煮立たせます。
水の量は600ｃｃ位（肉団子といんげんを入れた際ひたひたになる位） - 3
煮立ったスープに肉団子をスプーンで成型しながら入れます。肉の表面が白くなるまで動かさない。（一度に入れ過ぎず、少しずつ）
- 4
全ての肉の表面が白くなったら、あくを丁寧に取り除きいんげんを入れます。
フタをして、火加減は中火～弱火に。 - 5
いんげんに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ完成です！ ！
とろみが完全につくまで火を消さないで下さい（＾＾）
コツ・ポイント
お肉を入れた直後に動かすと、肉も崩れてしまうしスープも濁ってしまします。
火が通るまでじっと待ってください（＞_＜）
いんげん（野菜）からもあくが出るようであれば、とろみをつける前に取り除いてください。
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sakiho88 -
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