農家オススメ！きのこと春野菜の天ぷら
JA全農長野 @cook_40094815
天ぷらは、きのこ農家一押しの定番レシピです。
このレシピの生い立ち
長野県では春と秋のお彼岸に天ぷらを食べます。旬の野菜ときのこで季節感のあるメニューに。
アプリでひらく作り方
- 1
きのこは石づきを取りばらし、野菜は揚げやすい大きさに切り下ごしらえをする。
- 2
衣、油は市販品の天ぷら粉に記載された説明を参考に準備する。
- 3
市販の天ぷら粉で衣をつくる。
- 4
鍋に油を入れ、１７０～１８０℃位に熱する。
- 5
きのこや野菜に衣をつけて揚げる。
- 6
きのこは衣が揚がったら、野菜は火の通り具合を見て取り出す。
- 7
キッチンペーパー等で油をしっかりと落として完成です。
コツ・ポイント
きのこは洗うと水っぽくなって、仕上がりがベタッとしてしまいます。石づきやよごれなどがあれば包丁でそぎ落とし、衣をつけるとカラッと揚がりやすくなります。
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