ステーキ肉は焼く30分前には冷蔵庫から出して常温に戻し、肉切りかフォークで切れ目を入れ、片面に塩コショウする。

フライパンを熱し油をひき、塩コショウした面から焼く。

肉の表面に赤い汁が出てきたら返し、裏面も焼く。

好みの焼き具合になったら皿に盛り、肉汁の残ったフライパンにマーマレードソースの材料を入れてトロミがつくまで煮詰める。

付け合わせも盛り、マーマレードソースをかける。