失敗なし！全卵カスタードクリーム
うまうまうまっ @cook_40033946
卵白を余らせない！ダマにならない！絶対うまくいくカスタードクリームです。食パンとこのクリームがあれば、即席クリームパン！
このレシピの生い立ち
クリームパンが食べたいけど、食パンとカスタードクリームの材料だけが冷蔵庫に…。そんなときにはこれです。
アプリでひらく作り方
- 1
グラニュー糖と小麦粉をよく混ぜてふるっておく。
- 2
火にかける前の鍋に、全卵と１．の粉類を入れ、均一になるように混ぜあわせる。そこに牛乳を少しずつ加えてさらに合わせる。
- 3
２の鍋を中火にかけて、へらで、鍋底や鍋の横まで手早くまんべんなくかき回し続ける。
-
- 4
大きな泡が出て、沸騰してきたら火を弱めてさらにかき混ぜ、全体に照りが出てきたら、無塩バターとバニラ・エッセンスを加える。
-
- 5
浅い皿やバットにラップを敷き、鍋のクリームをその上に移し、荒熱をとる。
コツ・ポイント
小麦粉とグラニュー糖を先に混ぜておくとダマになりにくいので、誰でも簡単にできます。
沸騰したあとにかき混ぜ続けると全体が同じ硬さになってきます。
へらは、300度Cまで耐熱性のあるシリコン製へらが便利です。高いけどいろいろ使えます。
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