中力粉に塩を入れて混ぜる。
そこに少しずつ水を加え、菜箸で混ぜる。

全体に水分が行き渡れば、手でよくこねる。お水を足さずに、ひとまとまりになるので、頑張るのみです！

まとまったら、厚手の大きいビニール袋に入れ、足で踏む。５回くらいは、踏んで→折りたたむ→踏むを繰り返してください。

生地をきれいに丸くまとめ、冷蔵庫で20分以上寝かします。

打ち粉をしたまな板に綿棒で大きく伸ばしていきます。0.5㎝くらいの厚さになればOKです。

0.5㎝間隔で、包丁で切っていきます。
端から持って、一本ずつがくっつかないように、しっかり打ち粉をしておきます。

【だしの作り方】

どんぶり１杯半のお水を鍋に入れて、いりこを30匹くらい、昆布一枚入れて沸騰させる。

沸いたら、揚げを入れて、醤油で味付け。お玉１杯入れて、味見をしながら足していく。

だしの中に直接うどんを入れ、10分程度煮込む。柔らかくなれば、ネギを入れてできあがりです。